北海道を食で旅する。「yoshiyuki」は厳選素材を生かしたイノベーティブレストランです。ミシュラン北海道(2012, 2017年版)掲載。

© 2015 yoshiyuki

​北海道帯広の創作イタリアン

ミシュラン北海道 2012, 2017 掲載店

春、夏、秋、冬。

北海道の季節の恵みを、ひと皿ひと皿にのせて皆さまに楽しんでいただきたい。それがyoshiyuki の想いです。

We want to enjoying our dishes that are special foods by Hokkaido. You will be able to feel the seasons in Hokkaido.  

旅するように、食を遊ぶ。

​yoshiyuki がコース料理を提供しているのは、コース料理を「旅」のように楽しんでいただきたいからです。目で見て、香りを感じて、そして味覚で北海道の優れた食材をぞんぶんに味わってほしい―。いつも、そんな想いを込めています。

We think our course is 'your journey'. We always have fun in dishes that like new drawing. We hope you enjoy the design, scent and taste. 

厳選した自然食材で描く。

​お皿を彩る季節の野菜は芽室町いずみ農園、帯広市 横山農場を中心に、隣農家さんが生産してくれるこだわりの野菜を厳選して使用。鶏卵や鶏肉は、ワクチンフリーで健康的な飼育環境を実現している清水町・十勝エッグフォレストから。魚介は、舟上で神経締めを行っている函館市の酒井商店から。牛肉、羊肉、鴨肉やチーズ、ベリー、マッシュルームなども、すべて信頼をおける生産者の素材を使っています。

We carefully select organic vegetables grown from local farmers, mainly Izumi farm in Memuro, Yokoyama farm in Obihiro. Eggs and chicken are from Tokachi Egg Forest in Shimizu where they grow chickens without vaccinations and in a healthy environment.

 

We get seafood from Sakai Shoten,Hakodate. Their seafood is very fresh because they use a special way on the ship to keep the fish freshness. We use all other products: beef, mutton, lamb, duck meat, cheese, berries and mushrooms produced by the reliable farmers and growers.  ​

こだわりのワインを気軽に。

​ご用意しているワインは100種類以上。欧州の自然派ワインや北海道のワイナリーで醸造されたワインを有名無名にこだわらず厳選。信頼を寄せるクルティエや札幌の「2番通酒店」から一般的には流通されにくい、上質なワインを仕入れています。

We have more than 100 kinds of wine, including natural wine from Europe and wine made in Hokkaido wineries. ​

真摯に、向き合う。

​日照時間が、全国でも指折りの北海道十勝。この太陽と自然が与えてくれる恵みに真摯に向き合い、お客様の「旅」を心豊かなものにしたいと日々創作しています。またのご来店を心よりお待ちしています。

 

Tokachi is one of the best sunshine hours in Japan. We are seriously facing the grace that nature gives, and we are creating it everyday to make your "journey" a heart rich. We are looking forward to seeing you again.